Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia. Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. La cantina è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. Annessa una masseria storica del 1820 adibita all’ospitalità. Le etichette si differenziano tra di loro per l’età dei vigneti e per la tipologia del terreno; le altitudini variano da 300 a 450 mt. I moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio.