L’azienda “I Pàstini” nasce nel 1996 ed è collocata nel cuore della Valle d’Itria in Puglia. Avvalendosi delle antiche tradizioni viticole e con l’ausilio di tecniche enologiche moderne ottiene vini che esprimono il nuovo volto della vitivinicoltura locale. Gestita dalla famiglia Carparelli ha l’obbiettivo di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni. La selezione massale e le condizioni pedo-climatiche permettono all’Azienda di vinificare uve uniche, che riversano la loro esclusività nelle caratteristiche organolettiche dei vini.