L’azienda ha scelto di condurre la coltura dei propri vigneti riconfermando nelle antiche tecniche e tradizioni, tutta la saggezza di intere generazioni di viticoltori, che hanno fatto dell’Alberello del Salento il proprio vanto. La produzione dà origine a vini di alta densità e generosità. Chi sceglie Schola Sarmenti abbraccia un modus vivendi ed una filosofia di vita che fa della degustazione un momento unico, in cui ciascun uomo può ritrovare quella primordiale armonia tra cielo e terra, di cui il vino sarà eterno custode.